Les producteurs du Béarn vous proposent leur produits en direct de leur ferme !
Cuisinez un produit local simple et bon pour la santé !
ncontournable dans la gastronomie locale, le haricot-maïs s’adapte à vos habitudes en cuisine ! Il peut être mijoté comme dans le temps en cassoulet, garbure et autre plats du dimanche, mais il peut aussi être cuisiné simplement en 20 minutes !
En frais, les haricots peuvent se cuisiner en 20 minutes !
Dès le mois de septembre, les Haricots-Maïs béarnais sont disponibles en frais. En un aller-retour à la poelle avec du gros sel, vous pouvez les déguster instantanément.
Ils se cuisinent en une vingtaine de minutes dans l’eau, comme des lentilles. Pour 4 personnes, comptez 500 g de Haricot-Maïs béarnais frais ou 250 g de Haricot-Maïs sec après 24h sans l’eau.
Truc & astuce des producteurs : purée pour les enfants ou salade!
Une multiplicité de techniques de conservation
Conserver le frais.
Les Haricots-Maïs frais se conservent 2 jours au réfrigérateur. Ensuite, le plus simple est de le congeler dans des sachets hermétiques. Vous pouvez le conserver ainsi pendant 1 an.
Conserver le sec
Le sec se stocke à l’abri de la chaleur et de la lumière dans vos placards de cuisine pendant 3 ans, avec vos légumes secs et autres féculents.
Faire des conserves
Vous pouvez également réaliser vos conserves : si vous utilisez du sec, faites tremper les Haricot-Maïs 24h avant de les cuisiner. Puis respectez les temps de stérilisations d’1h30 vous pourrez conserver vos conserves pendant 2 ans.
Truc & astuce des producteurs : lors de la cuisson à l’eau, évitez le sel pendant la cuisson pour ne pas que les Haricots-Maïs éclatent ! Avec 1 kg de Haricot-Maïs sec ou 2 kg de frais vous pourrez faire 3 bocaux de 1 L.
Le haricot-maïs, pas seulement en cassoulet !
Revalorisées dans le dernier Plan National Nutrition Santé qui recommande une consommation de 3 fois par semaine de légumineuses, le haricot-maïs du Béarn se consomme de multiples façons … en potée, cassoulet et accompagnement bien sûr, mais aussi en houmous, en velouté ou encore dans la pâtisserie !
Truc & astuce des producteurs : retrouver les recettes simples et gourmandes des producteurs
